Menú Otoño en Valmayor

Una primera aproximación a nuestra cocina

· DESPERTAR
Cocktail de otoño
Castaña de pera, higo y hierbabuena

 

DESAYUNO
Capuchino de calabaza y espuma de quesos de Madrid
Brioche de carrillera al tinto de Valdemorillo, puerro y melocotón confitado

 

EL APERITIVO

Vermú en Casa Manolo

Milhojas de boquerón en vinagre y patata ratté Croqueta de la abuela Pepa


Cilindro de tortilla brava


Vermú de foie y limón confitado

Sal y aceite


PASEO POR EL MONTE

Tomillo


ALMUERZO
Ravioli de conejo con tomate, berenjena y ajo negro
Ternera de Hermanos Bravo de Valdemorillo, duxelle, castañas y ramas al humo del monte

 

 

VUELTA A CASA

Madrid, Madrid, Madrid…

 

DULCES SUEÑOS

Macarons, chocolatinas, tartas…

 

56 euros

 

MARIDAJE
Menú Otoño en Valmayor S:

3 Miradas Ladera de Benavente 2019 D.O Montilla- Moriles Vermú Zarro


Valautin 2018 D.O Vinos de Madrid


Senda 2018 D.O Vinos de Madrid

 

Piedra Luenga PX D.O Montilla- Moriles

 

26 euros

IVA incluido


(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)

(**todos nuestros menús gastronómicos son adaptables para celiacos)

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