LUZ VERDE DE OTOÑO

Nuestro menú vegetariano de la temporada

Amanecer de tesoros escondidos
 
-Gintonic de granada
-Castañas y setas de pera
 
Desayuno
 
Donuts de puerro confitado, almendras y cítricos
Capuchino de puerro, espuma queso y polvo avellanas
 
Paseo campo
Tomillo de otoño
 
Aperitivo
 
Hojas de romero
Buñuelo de patata brava
Helado queso manchego
Fósil de queso de Fresnedillas
 
Vamos a setas
 
Angulas de la sierra en el pinar
 
Huerto 
 
.Canelón de acelga, pimiento rojo, boniato y pistacho 
 
Comida
 
Trilogía del tomate
Tomate bombón en su tartar, escabeche y aceite de oliva helado
Bloody Mary serrano
Brioche de licópeno
 
-Piedras de huevo frito con trufa, panes de masa madre de navas del marqués
 
-Guiso de setas y manitas de cerdo en su aire, yema, piñones y romero
. Infusión de setas, espuma de castaña
 
Merienda del recuerdo
 
-Manzana asada liquida al carbón, miel, pomelo, queso, avellana y anís
 
 
Hasta pronto Manolo
 
-Arroz con leche de avellana, ceniza, canela, pimienta roja y flores
 
 
Dormir
 
-Pequeños dulces y chocolatinas

 

75€ 

 

Maridaje 

7 copas

 
42 euros

 

 

IVA incluido


(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)

(**todos nuestros menús gastronómicos son adaptables para celiacos)

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