LUZ VERDE DE OTOÑO
Nuestro menú vegetariano de la temporada
Amanecer de tesoros escondidos
-Gintonic de granada
-Castañas y setas de pera
Desayuno
Donuts de puerro confitado, almendras y cítricos
Capuchino de puerro, espuma queso y polvo avellanas
Paseo campo
Tomillo de otoño
Aperitivo
Hojas de romero
Buñuelo de patata brava
Helado queso manchego
Fósil de queso de Fresnedillas
Vamos a setas
Angulas de la sierra en el pinar
Huerto
.Canelón de acelga, pimiento rojo, boniato y pistacho
Comida
Trilogía del tomate
Tomate bombón en su tartar, escabeche y aceite de oliva helado
Bloody Mary serrano
Brioche de licópeno
-Piedras de huevo frito con trufa, panes de masa madre de navas del marqués
-Guiso de setas y manitas de cerdo en su aire, yema, piñones y romero
. Infusión de setas, espuma de castaña
Merienda del recuerdo
-Manzana asada liquida al carbón, miel, pomelo, queso, avellana y anís
Hasta pronto Manolo
-Arroz con leche de avellana, ceniza, canela, pimienta roja y flores
Dormir
-Pequeños dulces y chocolatinas
75€
Maridaje
7 copas
42 euros
IVA incluido
(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)
(**todos nuestros menús gastronómicos son adaptables para celiacos)