BEIRA DE LA SIERRA

Un día entero de invierno en la sierra de Madrid

Bienvenida
 
Romero, caldo y crujiente
 
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Desayuno
 
Chocolate con churros
Capuchino de calabaza y castaña
Eclair de jabali con praliné de almendra, cebollitas encurtidas y anís
 
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Paseo por el campo
 
Tomillo y trufa
 
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Aperitivos
 
Bombón de picantón y piñones
Buñuelo queso de Fresnedillas
Croqueta de la abuela Pepa
Fósil patata brava
 
Piedra de huevo frito y nuestros panes de masa madre
 
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Entrante
 
Lentejas semipicantes, duxelle de champiñones, avellana y crujiente rosa
 
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Primer plato
 
Canelón de boniato, cordero asado y hierbabuena
 
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Merienda
 
Pera asada y queso de Fresnedillas
 
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Cena
Merluza, garbanzos de Brunete y romero
Ternera al carbón, setas, demi glace y encina
 
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Momento del recuerdo
 
A pesar de Filomena 
Navidad
 
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Hasta pronto
Dulces de San Blas y la Candelaria
 
92 €
 

 

Maridaje

48 euros

 


IVA incluido


(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)

( **todos nuestros menús son adaptables para celiacos)

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