DANA de Verano

 un día entero de verano en la sierra…

 

 

DANA de Verano, un día entero de verano en la sierra…

 

Amanecer

Melocotón y oro

 

Desayuno

 

Donuts de ensaladilla serrana, caviar de trucha, escalivado y almendras. 

Capuchino de fresas, queso de cabra, polvo de avellana y anís

 

Paseo campo

Tomillo de verano

 

Aperitivo

 

Croqueta de la abuela Pepa

Buñuelo de calamares y emulsión de ajo negro y lima

Bombón de conejo al ajillo, vinos y piñones

Hojas de boquerón en vinagre

 

Huerto

 

Trilogía del tomate

Tomate de Altea en su tartar

Bloody Mary serrano

Brioche de licópeno

Queso manchego helado, miel de Valdemorillo, hierbas, flores y piñones

– Pan, puerro y huevo frito…

 

Comida

 

Ternera de Valdemorillo a la parrilla en arroz, aire de mantequilla avellanada y café

Milhojas de piña a la brasa, mole de la sierra y carrillera

Corte de mojito helado, tartar de gamba y eneldo

 

La no siesta

 

Kalimocho con pipas

 

Merienda

 

Sandia, sorpresa en la nevera

 

Cena

 

Atún a la brasa de encina, demi-glace cítrica, romero, regaliz y humo de haya

 

Charla de medianoche

La higuera de la tía Santa

 

Dormir

Nuestros petit

Cocktail de Sauco, lavanda y melissa

 

90 €

 

Maridaje

 

Alpamanta Breva Sauvignon Blanc 2018 Argentina
Finca Nueva Fermentado en Barrica 2018 D.O.Ca Rioja
Bloody Maga
Aphros Wine Loureiro 2018 D.O Vinho Verde
Pedrera Alta 2017 D.O Jumilla
MR 2019 D.O Málaga
 
38 euros

 


IVA incluido


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