Menú Otoño en Valmayor XL
Nuestra mejor versión, transformamos el pasado en futuro, todo un viaje, una experiencia…
DESPERTAR
Cocktail de otoño
Castaña de pera, higo y hierbabuena
DESAYUNO
Capuchino de calabaza y espuma de quesos de Madrid
Brioche de carrillera al tinto de Valdemorillo, puerro y melocotón confitado
Churro de los tíos Pichi y Ricardo con chocolate
…
EL APERITIVO
Vermú en Casa Manolo
Milhojas de boquerón en vinagre y patata ratté
Vermú de foie y limón confitado
Croqueta de la abuela Pepa
Cilindro de tortilla brava
Carpacchio de boletus
Sal y aceite
…
PASEO POR EL MONTE
Bosque de verduras en otoño
Tomillo
Angulas de la sierra
…
ALMUERZO
Ravioli de conejo con tomate y ajo negro
Bacalao en tempura, celeri, anís y manzana verde
Ternera de Hermanos Bravo de Valdemorillo, duxelle, castañas y ramas al humo del monte
…
VISITA A LA PRESA
Piedras de Valmayor con membrillo
Merienda de pan con chocolate, aceite y naranja
…
ATARDECER DE ESPERANZA
Higuera de la tía Santa
VUELTA A CASA
Madrid, Madrid, Madrid…
DULCES SUEÑOS
Macarons, chocolatinas, tartas…
82 euros
Maridaje
Vermú Zarro
Alamos Chardonnay 2019 Mendoza (Argentina)
Fusco 2019 D.O Ribeira Sacra
Valautin 2018 D.O Vinos de Madrid
Senda 2018 D.O Vinos de Madrid
Piedra Luenga PX D.O Montilla- Moriles
Peñalba López Rosé Brut Nature
38 euros
IVA incluido
(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)
( **todos nuestros menús son adaptables para celiacos)