Menú Solsticio de Verano XL
Nuestra mejor versión, transformamos el pasado en futuro, todo un viaje, una experiencia…
· Amanecer
Bellini a nuestro estilo y rosa de sol
Desayuno
Capuchino de gazpacho de fresa y espuma de quesos
Brioche de ensaladilla rusa al limón
Churro de los tíos Pichi y Ricardo con chocolate
· Tomate, ajo, aceite de oliva, sal… y albahaca
· Una piedra de huevo frito…y aceite de Madrid
…
El aperitivo
·Una caña en Casa Manolo
Helado de cerveza sobre galleta de aceituna verde con milhojas de boquerón en vinagre
Carabinero mediterráneo a la parrilla de carbón de encina
…
Paseo por el monte
· Tomillo
· Angulas de la sierra
…
Almuerzo
· Arroz de Valdemorillo
. Bacalao con tomate y eneldo
. Ternera de Hermanos Bravo de Valdemorillo con mole serrano… humo del monte
…
Recuerdos de la infancia
· Vidrios de las chimeneas
Quesos de Fresnedillas de la Oliva con miel de Valquemado
…
Atardecer
Higuera de la tía Santa
· Higos y hojas, mascarpone, menta
Noche dulce
· Sopa de fresa, hibisco, naranja y canela
· Pequeños deseos
· Granizado de lavanda y ginebra
77 euros
Maridaje
Alta Alella Mirgin Rosé – D.O Cava
Albamar 2020 – D.O Rias Baixas
Hautes Côtes de Beaune 2019 – Borgoña
Valautin 2018 – D.O Vinos de Madrid
Senda 2018 – D.O Vinos de Madrid
ZEREJ Amontillado – D.O Jerez
MR 2018 – D.O Málaga
38 euros
IVA incluido
(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)
( **todos nuestros menús son adaptables para celiacos)