Menú Fénix XL

· Margarita y rosa

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· El vermouth en Casa Manolo, viaje al pasado por venir

Aceituna verde, Tortilla española y boquerones en vinagre

· Clásicos de nuestra casa:

Churros de los tíos, capuchino, galleta de foie…

· Tomate, ajo, aceite de oliva y sal

· Toma pan y moja

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· Espárragos a la parrilla de encina, holandesa y avellana

· Tomillo

· Ostra a la brasa, aire de mandarina y brote picante

·  Angulas de la sierra

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De la F1 a la sierra de Madrid

Interlagos
· Ñoquis de boniato, piñones, ají amarillo

 Albert Park
· Lenguado a las llamas, coliflor en texturas y caviar cítrico

Suzuka
· Ternera de Hermanos Bravo, corujas, shitake… humo del monte

· Piedra mágica de Valmayor con sabor a beso

· Quesos de Fresnedillas de la Oliva con miel de Valquemado

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 Ilusión

· Sopa de fresa, hibisco, naranja y canela

Primavera santa.

· Torrija en brioche, perlas de café, helado de azahar

· Pequeños deseos

· Infusión Fenix