Menú Fénix XL

Nuestra mejor versión, transformamos el pasado en futuro, todo un viaje, una experiencia…

 

 

· Margarita y rosa

 

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· El vermouth en Casa Manolo, viaje al pasado por venir

Aceituna verde, Tortilla española y boquerones en vinagre

 

 

· Clásicos de nuestra casa:

Churros de los tíos, capuchino, galleta de foie…

 

 

· Tomate, ajo, aceite de oliva y sal

 

· Toma pan y moja

 

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· Espárragos a la parrilla de encina, holandesa y avellana

 

 

· Tomillo

 

· Ostra a la brasa, aire de mandarina y brote picante

 

 

·  Angulas de la sierra

 

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De la F1 a la sierra de Madrid


Interlagos
· Ñoquis de boniato, piñones, ají amarillo


 Albert Park
· Lenguado a las llamas, coliflor en texturas y caviar cítrico

Suzuka
· Ternera de Hermanos Bravo, corujas, shitake… humo del monte

 

· Piedra mágica de Valmayor con sabor a beso

 

· Quesos de Fresnedillas de la Oliva con miel de Valquemado

 

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 Ilusión

· Sopa de fresa, hibisco, naranja y canela

 

Primavera santa.

· Torrija en brioche, perlas de café, helado de azahar

 

· Pequeños deseos

 

· Infusión Fenix

 

77€
IVA incluido



(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)

( **todos nuestros menús son adaptables para celiacos)

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