Menú Solsticio de Verano XL

Nuestra mejor versión, transformamos el pasado en futuro, todo un viaje, una experiencia…

 

· Amanecer

Bellini a nuestro estilo y rosa de sol

 

Desayuno 

Capuchino de gazpacho de fresa y espuma de quesos

Brioche de ensaladilla rusa al limón

Churro de los tíos Pichi y Ricardo con chocolate

 · Tomate, ajo, aceite de oliva, sal… y albahaca

· Una piedra de huevo frito…y aceite de Madrid

 

 

El aperitivo

·Una caña en Casa Manolo

Helado de cerveza sobre galleta de aceituna verde con milhojas de boquerón en vinagre

Carabinero mediterráneo a la parrilla de carbón de encina

 

Paseo por el monte

 · Tomillo

· Angulas de la sierra

 

Almuerzo

· Arroz de Valdemorillo

. Bacalao con tomate y eneldo 

. Ternera de Hermanos Bravo de Valdemorillo con mole serrano… humo del monte 

 

 

Recuerdos de la infancia

· Vidrios de las chimeneas

Quesos de Fresnedillas de la Oliva con miel de Valquemado

 

 Atardecer

 Higuera de la tía Santa

· Higos y hojas, mascarpone, menta

 

Noche dulce

· Sopa de fresa, hibisco, naranja y canela

 

· Pequeños deseos

 · Granizado de lavanda y ginebra

 

77 euros

 

Maridaje

 

Alta Alella Mirgin Rosé –  D.O Cava

Albamar 2020 –  D.O Rias Baixas

Hautes Côtes de Beaune 2019 – Borgoña

Valautin 2018 –  D.O Vinos de Madrid

Senda 2018 – D.O Vinos de Madrid

ZEREJ Amontillado – D.O Jerez

MR 2018 – D.O Málaga

38 euros


IVA incluido


(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)

( **todos nuestros menús son adaptables para celiacos)

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