Menú Otoño en Valmayor XL

Nuestra mejor versión, transformamos el pasado en futuro, todo un viaje, una experiencia…

 

 

DESPERTAR
Cocktail de otoño
Castaña de pera, higo y hierbabuena

 

DESAYUNO
Capuchino de calabaza y espuma de quesos de Madrid


Brioche de carrillera al tinto de Valdemorillo, puerro y melocotón confitado

Churro de los tíos Pichi y Ricardo con chocolate


 

EL APERITIVO

Vermú en Casa Manolo

Milhojas de boquerón en vinagre y patata ratté

Vermú de foie y limón confitado

Croqueta de la abuela Pepa


Cilindro de tortilla brava

 

Carpacchio de boletus


Sal y aceite



PASEO POR EL MONTE
Bosque de verduras en otoño


Tomillo


Angulas de la sierra



ALMUERZO
Ravioli de conejo con tomate y ajo negro
Bacalao en tempura, celeri, anís y manzana verde
Ternera de Hermanos Bravo de Valdemorillo, duxelle, castañas y ramas al humo del monte


VISITA A LA PRESA
Piedras de Valmayor con membrillo

Merienda de pan con chocolate, aceite y naranja


ATARDECER DE ESPERANZA

Higuera de la tía Santa

 

VUELTA A CASA

Madrid, Madrid, Madrid…

 

DULCES SUEÑOS

Macarons, chocolatinas, tartas…

 

82 euros

 

 

Maridaje

Vermú Zarro

Alamos Chardonnay 2019 Mendoza (Argentina)
Fusco 2019 D.O Ribeira Sacra
Valautin 2018 D.O Vinos de Madrid
Senda 2018 D.O Vinos de Madrid
Piedra Luenga PX D.O Montilla- Moriles
Peñalba López Rosé Brut Nature

38 euros


IVA incluido


(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)

( **todos nuestros menús son adaptables para celiacos)

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