Menú gastronómico
Sol de invierno en la Sierra

ENTRANTES

· Crema de tomillo y menta con huevo a baja temperatura y cracker de sésamo

· Ostra a la brasa de encina, aire de mandarina y brote picante

· Angulas de la sierra con emulsión de pino y crujiente de castañas

PRINCIPALES

· Guiso de garbanzos madrileño en americana, carabinero a la parrilla y eneldo

· Lubina asada, crema de calabaza, ombligo de Venus y cebolla al anís

· Lomo de ternera de Valdemorillo madurada la brasa,

duxelle, boniato y demi-glacé de romero

· Quesos de nuestra provincia y miel de Valquemado

PARA TERMINAR

· Salud, amor… y alegría

· Buñuelo de granada

· Petit fours 

                                                            . Café Nespresso