Menú 22 Primaveras XL
Nuestra mejor versión, transformamos el pasado en futuro, todo un viaje, una experiencia…
Rosa y canela
Mantequillas, trufa, huevo frito, brioche especiado
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Croqueta abuela Pepa
Buñuelo de queso, ajo y membrillo
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Bombón de foie, almendra, vinos de Jerez y piñones
Cristal de patata, boquerón y eneldo
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Trilogía del puerro de Valdemorillo
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Espárrago navarro, aire de mantequilla avellanada y amaranto
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Alcachofa, tartar de tomate, escabeche de zanahoria, demi-glace vegetal
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Angulas de la sierra
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Lubina, calabaza, cebollitas y bergamota
Gamo braseado, mole de Franco y duxelle de rebozuelo
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Naranja
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Afrodita
Torrija de azafrán, pistacho y café
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Canela y rosa
85 € (almuerzo) – 79 € (cenas)
Maridaje
IVA incluido
(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)
( **todos nuestros menús son adaptables para celiacos)