BEIRA DE LA SIERRA
Un día entero de invierno en la sierra de Madrid
Bienvenida
Romero, caldo y crujiente
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Desayuno
Chocolate con churros
Capuchino de calabaza y castaña
Eclair de jabali con praliné de almendra, cebollitas encurtidas y anís
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Paseo por el campo
Tomillo y trufa
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Aperitivos
Bombón de picantón y piñones
Buñuelo queso de Fresnedillas
Croqueta de la abuela Pepa
Fósil patata brava
Piedra de huevo frito y nuestros panes de masa madre
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Entrante
Lentejas semipicantes, duxelle de champiñones, avellana y crujiente rosa
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Primer plato
Canelón de boniato, cordero asado y hierbabuena
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Merienda
Pera asada y queso de Fresnedillas
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Cena
Merluza, garbanzos de Brunete y romero
Ternera al carbón, setas, demi glace y encina
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Momento del recuerdo
A pesar de Filomena
Navidad
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Hasta pronto
Dulces de San Blas y la Candelaria
92 €
Maridaje
48 euros
IVA incluido
(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)
( **todos nuestros menús son adaptables para celiacos)