22 primaveras

En un momento en el que necesitamos luz elegimos el nombre de nuestro menú que recorre un día de primavera  en nuestra sierra de Madrid

 

 

 

 

Rosa y canela

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Mantequillas, trufa, huevo frito y brioche especiado

Croqueta abuela Pepa

Buñuelo de queso, ajo y membrillo

Bombón de foie, almendra, vinos de Jerez y piñones

 

Cristal de patata, boquerón y eneldo

 

Trilogía del puerro de Valdemorillo

Tomillo

 

Lubina, calabaza, cebollitas y bergamota

 

Gamo braseado, mole de Franco y duxelle de rebozuelo

 

Afrodita

 

Torrija de azafrán, pistacho y café

Canela y rosa

 

 

Torrija

69€ (almuerzo) – 65 € (cenas)

 

 

MARIDAJE.

Alpamanta Breva Sauvignon Blanc 2018 Argentina
Finca Nueva Fermentado en Barrica 2018 D.O.Ca Rioja
Bloody Maga
Aphros Wine Loureiro 2018 D.O Vinho Verde
Pedrera Alta 2017 D.O Jumilla
MR 2019 D.O Málaga
 
38 euros

 


IVA incluido


(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)

(**todos nuestros menús gastronómicos son adaptables para celiacos)

 

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