DANA

Un día de verano en la sierra

 

 

 

Amanecer

 

Melocotón y oro

 

Desayuno

 

Donuts de ensaladilla serrana, caviar de trucha, escalivado y almendras. 

Capuchino de fresas, queso de cabra, polvo de avellana y anís

 

Paseo campo

Tomillo de verano

 

Aperitivo

Croqueta de la abuela Pepa

Buñuelo de calamares y emulsión de ajo negro y lima

Bombón de conejo al ajillo, vinos y piñones

Hojas de boquerón en vinagre

 

Huerto

Trilogía del tomate

Tomate de Altea en su tartar

Bloody Mary serrano

Brioche de licópeno

Pan, puerro y huevo frito

Comida

Ternera de Valdemorillo a la parrilla en arroz, aire de mantequilla avellanada y café

Corte de mojito helado, tartar de gamba y eneldo

 

Cena

Atún a la brasa de encina, demi-glace cítrica, romero, regaliz y humo de haya

 

Charla de medianoche

 

La higuera de la tía Santa

 

Dormir

Nuestros petit

Cocktail de Sauco, lavanda y melissa

 

69 €

 

MARIDAJE.

Alpamanta Breva Sauvignon Blanc 2018 Argentina
Finca Nueva Fermentado en Barrica 2018 D.O.Ca Rioja
Bloody Maga
Aphros Wine Loureiro 2018 D.O Vinho Verde
Pedrera Alta 2017 D.O Jumilla
MR 2019 D.O Málaga
 
38 euros

 


IVA incluido


(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)

(**todos nuestros menús gastronómicos son adaptables para celiacos)

 

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