Menú Otoño en Valmayor
En un momento en el que necesitamos luz elegimos el nombre de nuestro menú que recorre un día de verano en nuestra sierra de Madrid
· DESPERTAR
Cocktail de otoño
Castaña de pera, higo y hierbabuena
DESAYUNO
Capuchino de calabaza y espuma de quesos de Madrid
Brioche de carrillera al tinto de Valdemorillo, puerro y melocotón confitado …
EL APERITIVO
Vermú en Casa Manolo
Milhojas de boquerón en vinagre y patata ratté
Vermú de foie y limón confitado Croqueta de la abuela Pepa
Cilindro de tortilla brava
Carpacchio de boletus
Sal y aceite
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PASEO POR EL MONTE
Bosque de verduras en otoño
Tomillo
Angulas de la sierra…
ALMUERZO
Bacalao en tempura, celeri, anís y manzana verde
Ternera de Hermanos Bravo de Valdemorillo, duxelle, castañas y ramas al humo del monte
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VISITA A LA PRESA
Merienda de pan con chocolate, aceite y naranja
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VUELTA A CASA
Madrid, Madrid, Madrid…
DULCES SUEÑOS
Macarons, chocolatinas, tartas…
67 euros
Maridaje
3 Miradas Ladera de Benavente 2019 D.O Montilla- Moriles Vermú Zarro
Alamos Chardonnay 2019 Mendoza (Argentina)
Valautin 2018 D.O Vinos de Madrid
Senda 2018 D.O Vinos de Madrid
Piedra Luenga PX D.O Montilla- Moriles
32 euros
IVA incluido
(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)
(**todos nuestros menús gastronómicos son adaptables para celiacos)