Menú Otoño en Valmayor

En un momento en el que necesitamos luz elegimos el nombre de nuestro menú que recorre un día de verano en nuestra sierra de Madrid

 

 

 

· DESPERTAR
Cocktail de otoño
Castaña de pera, higo y hierbabuena

 

DESAYUNO
Capuchino de calabaza y espuma de quesos de Madrid
Brioche de carrillera al tinto de Valdemorillo, puerro y melocotón confitado …

 

EL APERITIVO
Vermú en Casa Manolo
Milhojas de boquerón en vinagre y patata ratté

Vermú de foie y limón confitado Croqueta de la abuela Pepa

Cilindro de tortilla brava

 

Carpacchio de boletus 

 

Sal y aceite



PASEO POR EL MONTE

Bosque de verduras en otoño


Tomillo


Angulas de la sierra…


ALMUERZO
Bacalao en tempura, celeri, anís y manzana verde

Ternera de Hermanos Bravo de Valdemorillo, duxelle, castañas y ramas al humo del monte


VISITA A LA PRESA
 Merienda de pan con chocolate, aceite y naranja


VUELTA A CASA

Madrid, Madrid, Madrid…

DULCES SUEÑOS

Macarons, chocolatinas, tartas…

 

67 euros

 

 

Maridaje 

3 Miradas Ladera de Benavente 2019 D.O Montilla- Moriles Vermú Zarro
Alamos Chardonnay 2019 Mendoza (Argentina)
Valautin 2018 D.O Vinos de Madrid

Senda 2018 D.O Vinos de Madrid
Piedra Luenga PX D.O Montilla- Moriles

32 euros

 


IVA incluido


(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)

(**todos nuestros menús gastronómicos son adaptables para celiacos)

 

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