Menú Fénix

Margarita y rosa


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· Tomate, ajo, aceite de oliva y sal


·El vermouth en Casa Manolo, viaje al pasado por venir


Aceituna verde, Tortilla española y boquerones en vinagre


·Toma pan y moja

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Espárrago a la parrilla de encina, holandesa y avellana


·Tomillo



·Angulas de la sierra


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De la F1 a la sierra de Madrid

Interlagos


·Ñoquis de boniato, piñones, ají amarillo

Suzuka


·Ternera de Lorenzo Bravo, pamplinas, shitake… humo del monte


·Piedra mágica de Valmayor con sabor a beso


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Ilusión


·Sopa de fresa, hibisco, teja naranja y merengue

Primavera santa

· Torrija en brioche, perlas de café, helado de lavanda

Pequeños deseos