Menú Invierno en Valmayor

En un momento en el que necesitamos luz elegimos el nombre de nuestro menú que recorre un día de invierno  en nuestra sierra de Madrid

 

 

 

DESPERTAR

Vino, naranja y canela

Castaña de invierno

 

DESAYUNO


Capuchino de purrusalda y espuma de jamón ibérico

Brioche de carrillera al tinto de Valdemorillo y praliné de almendras

Piedra de trufa, AOVE de huevo frito

Pan de puerro a las llamas

 

APERITIVO

Croqueta de la abuela Pepa

Turrón y foie

Galleta de conejo y cacao

Cebolla a la brasa, castaña, hierba santa …


PASEO POR EL MONTE

Tomillo


ALMUERZO


Lentejas, higo seco, duxelle de níscalos y demiglace vegetal

Bacalao en tempura, coliflor y piñones


Ternera de Hermanos Bravo de Valdemorillo en jugo y humo del monte

TRADICIÓN DULCE

La hoguera

Chocolate blanco, champange, canela y azahar

 

DULCES SUEÑOS


Nuestros petit…

 

69 euros

 

MARIDAJE.

Peñalba López rosado Brut Nature D.O Cava

Inocente de Valdespino D.O Jerez – Xèrés – Sherry

Alamos Chardonnay 2019 Mendoza (ArgenOna)

3 Miradas Ladera de Benavente 2019 D.O MonOlla-Moriles

Senda 2018 D.O Vinos de Madrid

Piedra Luenga PX D.O MonOlla-Moriles

32 euros

 


IVA incluido


(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)

(**todos nuestros menús gastronómicos son adaptables para celiacos)

 

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