Menú Fénix

Un viaje gastronómico por nuestro pasado, por el mundo y de regreso a la sierra de Madrid, por otra vidas hasta llegar a este momento, el del resurgir…

 

 

Margarita y rosa

 


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· Tomate, ajo, aceite de oliva y sal

 


·El vermouth en Casa Manolo, viaje al pasado por venir


Aceituna verde, Tortilla española y boquerones en vinagre

 


·Toma pan y moja

 

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Espárrago a la parrilla de encina, holandesa y avellana

 


·Tomillo


 


·Angulas de la sierra

 


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De la F1 a la sierra de Madrid

Interlagos


·Ñoquis de boniato, piñones, ají amarillo

 

Suzuka


·Ternera de Lorenzo Bravo, pamplinas, shitake… humo del monte

 

 


·Piedra mágica de Valmayor con sabor a beso

 


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Ilusión


·Sopa de fresa, hibisco, teja naranja y merengue

 

Primavera santa

· Torrija en brioche, perlas de café, helado de lavanda

 

 

Pequeños deseos 

 

64€
IVA incluido

 


(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)

(**todos nuestros menús gastronómicos son adaptables para celiacos)

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