DANA
Un día de verano en la sierra
Amanecer
Melocotón y oro
Desayuno
Donuts de ensaladilla serrana, caviar de trucha, escalivado y almendras.
Capuchino de fresas, queso de cabra, polvo de avellana y anís
Paseo campo
Tomillo de verano
Aperitivo
Croqueta de la abuela Pepa
Buñuelo de calamares y emulsión de ajo negro y lima
Bombón de conejo al ajillo, vinos y piñones
Hojas de boquerón en vinagre
Huerto
Trilogía del tomate
Tomate de Altea en su tartar
Bloody Mary serrano
Brioche de licópeno
…
Pan, puerro y huevo frito
…
Comida
Ternera de Valdemorillo a la parrilla en arroz, aire de mantequilla avellanada y café
Corte de mojito helado, tartar de gamba y eneldo
Cena
Atún a la brasa de encina, demi-glace cítrica, romero, regaliz y humo de haya
Charla de medianoche
La higuera de la tía Santa
Dormir
Nuestros petit
Cocktail de Sauco, lavanda y melissa
69 €
MARIDAJE.
IVA incluido
(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)
(**todos nuestros menús gastronómicos son adaptables para celiacos)