Menú Invierno en Valmayor
En un momento en el que necesitamos luz elegimos el nombre de nuestro menú que recorre un día de invierno en nuestra sierra de Madrid
DESPERTAR
Vino, naranja y canela
Castaña de invierno
DESAYUNO
Capuchino de purrusalda y espuma de jamón ibérico
Brioche de carrillera al tinto de Valdemorillo y praliné de almendras
Piedra de trufa, AOVE de huevo frito
Pan de puerro a las llamas
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APERITIVO
Croqueta de la abuela Pepa
Turrón y foie
Galleta de conejo y cacao
Cebolla a la brasa, castaña, hierba santa …
PASEO POR EL MONTE
Tomillo
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ALMUERZO
Lentejas, higo seco, duxelle de níscalos y demiglace vegetal
Bacalao en tempura, coliflor y piñones
Ternera de Hermanos Bravo de Valdemorillo en jugo y humo del monte
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TRADICIÓN DULCE
La hoguera
Chocolate blanco, champange, canela y azahar
DULCES SUEÑOS
Nuestros petit…
69 euros
MARIDAJE.
Peñalba López rosado Brut Nature D.O Cava
Inocente de Valdespino D.O Jerez – Xèrés – Sherry
Alamos Chardonnay 2019 Mendoza (ArgenOna)
3 Miradas Ladera de Benavente 2019 D.O MonOlla-Moriles
Senda 2018 D.O Vinos de Madrid
Piedra Luenga PX D.O MonOlla-Moriles
32 euros
IVA incluido
(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)
(**todos nuestros menús gastronómicos son adaptables para celiacos)