Menú SOLSTICIO DE VERANO

En un momento en el que necesitamos luz elegimos el nombre de nuestro menú que recorre un día de verano en nuestra sierra de Madrid

 

 

· Amanecer

Bellini a nuestro estilo y rosa de sol

·Desayuno 

Capuchino de gazpacho de fresa y espuma de quesos

Brioche de ensaladilla rusa al limón

 · Tomate, ajo, aceite de oliva, sal… y albahaca

· Una piedra de huevo frito…y aceite de Madrid

 

·El aperitivo

Una caña en Casa Manolo

Helado de cerveza sobre galleta de aceituna verde con milhojas de boquerón en vinagre

 

· Paseo por el monte

  Tomillo

Angulas de la sierra

 

 

· Almuerzo

 Bacalao con tomate y eneldo 

Ternera de Hermanos Bravo de Valdemorillo con mole serrano… humo del monte 

 

· Recuerdos de la infancia

 Vidrios de las chimeneas

 

·  Atardecer

 Higuera de la tía Santa

 Higos y hojas, mascarpone, menta

 

· Noche dulce

 Sopa de fresa, hibisco, naranja y canela

 

·  Pequeños deseos

 Granizado de lavanda y ginebra

 

67 euros

 

Maridaje 

 

Alta Alella Mirgin Rosé –  D.O Cava

Albamar 2020 –  D.O Rias Baixas

Valautin 2018 –  D.O Vinos de Madrid

Senda 2018 – D.O Vinos de Madrid

MR 2018 – D.O Málaga

30 euros

 


IVA incluido


(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)

(**todos nuestros menús gastronómicos son adaptables para celiacos)

 

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